2024年9月10日至11日，2024 FBNB新食飲大會在上海成功舉辦。本屆大會以“內(nèi)生力量，增長邏輯”為主題，50余家國內(nèi)頭部食品及餐飲品牌、行業(yè)精英齊聚一堂，深入探討行業(yè)增長新趨勢。鮮沐科技CEO江濤應(yīng)邀參加大會圓桌討論“三餐內(nèi)外，場景新機(jī)”，與好望水合伙人李靜、一鳴食品奶吧事業(yè)部總經(jīng)理馮耀調(diào)共話餐飲場景的創(chuàng)新與增長機(jī)遇，探索未來行業(yè)發(fā)展的新動能。

會上，江濤從供應(yīng)鏈服務(wù)和數(shù)據(jù)價值角度，分享了如何通過優(yōu)化場景與業(yè)態(tài)的融合，助力餐飲行業(yè)實現(xiàn)突破性增長。他認(rèn)為，場景與業(yè)態(tài)的跨界融合是推動行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵機(jī)遇，鮮沐科技通過精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析和技術(shù)賦能，助力客戶在多樣化消費場景中抓住新機(jī)遇，為餐飲業(yè)注入了更多創(chuàng)新動力。

場景與業(yè)態(tài)跨界融合：推動行業(yè)破局增長

當(dāng)前市場環(huán)境下，消費需求的持續(xù)演變和技術(shù)革新的加速推進(jìn)，使得消費場景正呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢。在談及如何在餐飲之外尋找新的增長點時江濤提到，鮮沐科技過去主要服務(wù)于茶飲、烘焙和咖啡行業(yè)，但隨著市場需求的演變，新的客戶類型不斷涌現(xiàn)，場景和業(yè)態(tài)之間的融合也愈發(fā)顯著。“場景和業(yè)態(tài)是兩個維度，過去很多餐飲品牌將兩者混為一談，但實際上，業(yè)態(tài)是固定的，而場景可以在不同的時間點和需求下發(fā)生變化。”他表示，當(dāng)場景與業(yè)態(tài)在一個高度發(fā)展的商業(yè)形態(tài)中深度融合時，品牌與場景的關(guān)系不再局限于單一形態(tài)。無論是下游的餐飲門店品牌，還是上游的原料供應(yīng)商或直接面對終端的銷售品牌，都可以通過場景與業(yè)態(tài)的雙維度交叉，挖掘更多潛在機(jī)遇。在跨界融合中尋找新的增長點，實現(xiàn)更豐富的業(yè)務(wù)拓展。

同時，江濤介紹到，品牌在不改變自己業(yè)態(tài)的情況下，可以在自己的業(yè)態(tài)里豐富場景，探索新的市場機(jī)會。例如，許多茶飲品牌開始推出早餐產(chǎn)品，嘗試在不同場景中發(fā)掘新機(jī)會。同樣，上游原料品牌如蘇打水，在國外主要用于餐飲場景，但在國內(nèi)卻找到更多應(yīng)用，不僅可以直接飲用，還能作為飲品配料。業(yè)態(tài)不再局限于特定場景，而是可以靈活多元化。

在探討如何拓寬場景實現(xiàn)增長時，江濤指出，業(yè)態(tài)、場景不同維度的東西在高度融合的時候，就會有一種業(yè)態(tài)向另一種借力的方式，許多商鋪在尋求拓展業(yè)務(wù)的過程中，往往很難獨立滿足所有需求，這時就需要外部支持。他回想2018年國內(nèi)半成品烘焙市場的初期發(fā)展，當(dāng)時茶飲與烘焙門店還對半成品持觀望態(tài)度。然而隨著市場環(huán)境與消費需求的變化，半成品如今逐漸成為行業(yè)的焦點。基于對這一趨勢的洞察，鮮沐把原先很想對接的需求在這個時代鏈接起來，他認(rèn)為上游品牌需要更多關(guān)注到這樣的市場變化，避免在基礎(chǔ)原料層面丟失增長的機(jī)會，上游品牌需要把觸角伸向原料和原料品牌商互相融合的產(chǎn)品輸出上做更多的探索。

數(shù)據(jù)驅(qū)動：賦能場景創(chuàng)新，提升行業(yè)競爭力

圓桌討論現(xiàn)場，江濤分享了鮮沐科技在數(shù)據(jù)驅(qū)動業(yè)務(wù)發(fā)展中的實踐經(jīng)驗。他指出，作為一家科技型供應(yīng)鏈企業(yè)，鮮沐始終保持開放態(tài)度，不局限于特定客戶群體，這得益于鮮沐的全國化布局。通過構(gòu)建全國倉儲網(wǎng)絡(luò)，鮮沐也能幫助上游品牌精準(zhǔn)掌握商品分布、交易和銷量數(shù)據(jù)等，并支持通過不同價格測試反映市場差異與場景變化。隨著城市與人群結(jié)構(gòu)的多樣化，場景需求日益豐富。鮮沐的數(shù)字化能力賦能品牌實時跟蹤商品動向，解決了品牌鋪貨不透明的問題。這不僅優(yōu)化了供應(yīng)鏈調(diào)度，還能通過數(shù)據(jù)驅(qū)動新的市場機(jī)會。

通過供給端的變化，鮮沐觀察到一些場景變化趨勢，例如，蘇打水從飲品變?yōu)樵希瑠W利奧餅干從零食進(jìn)入烘焙茶飲市場，甚至酒品也在茶飲市場中找到新的應(yīng)用場景。他表示：“接觸終端使用者的企業(yè)往往最敏感、最了解市場需求，但由于信息碎片化，往往缺乏足夠的聲量。我們作為服務(wù)型企業(yè)，需要放大這些趨勢，這是我們應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任。”

此次榮獲“2024FBNB創(chuàng)新賦能獎”，充分彰顯了鮮沐科技在創(chuàng)新實力與市場競爭力方面的卓越表現(xiàn)。自創(chuàng)立以來，鮮沐科技始終堅持和推行創(chuàng)新戰(zhàn)略，通過數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化的雙輪驅(qū)動，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。通過技術(shù)驅(qū)動和數(shù)據(jù)賦能，鮮沐實現(xiàn)了供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的全面升級，以“供應(yīng)+系統(tǒng)+定制”的全維度業(yè)態(tài)模式覆蓋休閑餐飲全鏈路，展現(xiàn)了新業(yè)態(tài)與新模式的先進(jìn)性和創(chuàng)新性，賦能行業(yè)持續(xù)創(chuàng)新與發(fā)展。鮮沐在技術(shù)領(lǐng)域持續(xù)深耕，憑借其行業(yè)領(lǐng)先的信息化優(yōu)勢，通過數(shù)字化和算法的手段加強(qiáng)對行業(yè)趨勢的洞察，掌握行業(yè)所需品類、商品布局、應(yīng)用場景等一手信息，幫助品牌更精準(zhǔn)地感知市場變化，并挖掘更多潛在消費需求。同時，鮮沐依托其覆蓋全國的倉儲網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步優(yōu)化供給調(diào)度，實現(xiàn)對市場波動的快速響應(yīng)。依托科技賦能，鮮沐助力品牌精細(xì)化運營，推動其在多場景、多業(yè)態(tài)中實現(xiàn)高效增長。

面向未來，鮮沐科技將繼續(xù)踐行“拉近生產(chǎn)與消費距離”的使命，作為標(biāo)準(zhǔn)化休閑餐飲供應(yīng)鏈的先鋒，積極承擔(dān)引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的責(zé)任。聚焦“高質(zhì)量增長”，充分發(fā)揮數(shù)據(jù)資產(chǎn)價值，持續(xù)優(yōu)化服務(wù)體系，通過技術(shù)賦能推動行業(yè)實現(xiàn)全方位增長，為行業(yè)的數(shù)智化升級添能蓄力。