7月9日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦、舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)團(tuán)標(biāo)）發(fā)布會(huì)暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會(huì)在北京舉行。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊強(qiáng)，中國(guó)白酒泰斗高景炎，江南大學(xué)教授、舍得酒業(yè)首席科學(xué)家徐巖，國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心副主任程勁松，著名白酒專(zhuān)家鐘杰，海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜，以及舍得酒業(yè)董事長(zhǎng)蒲吉洲、總裁唐琿、副總裁饒家權(quán)、首席品牌官沈艷鯤等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席了發(fā)布會(huì)。

發(fā)布會(huì)上，國(guó)內(nèi)首個(gè)濃香型壇貯老酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。白酒專(zhuān)家、學(xué)者、經(jīng)銷(xiāo)商代表、媒體共同見(jiàn)證了壇貯老酒邁入標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化的新時(shí)代。

而作為壇貯老酒市場(chǎng)化開(kāi)創(chuàng)者和引領(lǐng)者的舍得酒業(yè)，更是在老酒戰(zhàn)略提出5年之后，宣布在標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)下，舍得酒業(yè)全面開(kāi)啟舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)展新階段。舍得酒業(yè)董事長(zhǎng)蒲吉洲在發(fā)布會(huì)上表示，未來(lái)五年舍得酒業(yè)的“老酒戰(zhàn)略2.0”，將實(shí)現(xiàn)從“重開(kāi)創(chuàng)”到“強(qiáng)引領(lǐng)”的角色轉(zhuǎn)變。

與會(huì)人士普遍認(rèn)為，老酒的發(fā)展，要品質(zhì)見(jiàn)真章，更要標(biāo)準(zhǔn)向未來(lái)。團(tuán)標(biāo)和舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布，顯示出舍得酒業(yè)在戰(zhàn)略上有著堅(jiān)定的自信，對(duì)未來(lái)也有清晰的判斷，“老酒戰(zhàn)略2.0”將為舍得酒業(yè)在新階段里的高質(zhì)量發(fā)展提供澎湃動(dòng)能。

首個(gè)壇貯老酒團(tuán)標(biāo)發(fā)布 填補(bǔ)業(yè)內(nèi)空白

酒是陳的香，是白酒行業(yè)的基本共識(shí)。但是對(duì)于受到消費(fèi)市場(chǎng)日益追捧的老酒產(chǎn)品，特別是全部使用長(zhǎng)期貯存的基酒經(jīng)勾調(diào)而成的老酒產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)定義和規(guī)范，這就造成了無(wú)法體現(xiàn)壇貯老酒獨(dú)特工藝、產(chǎn)品特點(diǎn)以及質(zhì)量要求的痛點(diǎn)和堵點(diǎn)，制約了老酒市場(chǎng)健康、科學(xué)和可持續(xù)發(fā)展。

在此背景下，舍得酒業(yè)以壇貯老酒市場(chǎng)化開(kāi)創(chuàng)者和引領(lǐng)者的使命擔(dān)當(dāng)，向中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)?zhí)岢鲋贫ㄏ嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并為團(tuán)標(biāo)內(nèi)容的起草提供了重要的參考和依據(jù)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng) 馬勇

在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇對(duì)團(tuán)標(biāo)的發(fā)布實(shí)施給予了積極評(píng)價(jià)：“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、守正創(chuàng)新是白酒企業(yè)提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。團(tuán)標(biāo)為今后該類(lèi)白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣、消費(fèi)者培育和品牌建設(shè)等系列工作提供了科學(xué)的參考和依據(jù)。舍得酒業(yè)提出向中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，它的意義在于對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為負(fù)責(zé)，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循。”

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng) 楊強(qiáng)

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊強(qiáng)對(duì)團(tuán)標(biāo)進(jìn)行了宣講。他表示，濃香型壇貯老酒團(tuán)標(biāo)是國(guó)內(nèi)首個(gè)壇貯老酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了中國(guó)白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內(nèi)涵、價(jià)值內(nèi)涵、風(fēng)格內(nèi)涵。與此同時(shí)，團(tuán)標(biāo)嚴(yán)格規(guī)定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國(guó)干邑為代表的國(guó)際烈酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)接軌，可進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)壇貯老酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平上一個(gè)新臺(tái)階，提升消費(fèi)者對(duì)壇貯老酒的認(rèn)知和信任度，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)更廣闊的空間。

中國(guó)白酒泰斗 高景炎

團(tuán)標(biāo)的發(fā)布也得到了白酒專(zhuān)家們的一致好評(píng)。中國(guó)白酒泰斗高景炎在現(xiàn)場(chǎng)表示，老酒產(chǎn)品的發(fā)展離不開(kāi)規(guī)范的表達(dá)，更離不開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。“《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是舍得酒業(yè)在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，為行業(yè)開(kāi)了個(gè)好頭。”

舍得老酒戰(zhàn)略進(jìn)階2.0  從“重開(kāi)創(chuàng)”到“強(qiáng)引領(lǐng)”轉(zhuǎn)變

品質(zhì)之上，唯有老酒，這是白酒乃至世界烈酒的普遍共識(shí)。舍得酒業(yè)在2019年將老酒戰(zhàn)略首創(chuàng)性提升到戰(zhàn)略層面。經(jīng)過(guò)5年耕耘，以壇貯老酒為根基，通過(guò)“雙年份”標(biāo)識(shí)、真年份·真老酒、區(qū)塊鏈可溯源體系、全鏈路的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，舍得建立了“名酒+老酒+生態(tài)”的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，讓更多消費(fèi)者記住了“舍得酒，每一瓶都是老酒”。

《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”正式發(fā)布

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”正式發(fā)布，與會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓和媒體人士共同見(jiàn)證了這一重要時(shí)刻。在標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)下，舍得酒業(yè)將全面開(kāi)啟“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)展新階段。

舍得酒業(yè)董事長(zhǎng) 蒲吉洲

舍得酒業(yè)董事長(zhǎng)蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)“老酒戰(zhàn)略2.0”的核心內(nèi)容，就是“要堅(jiān)定‘一核四維’核心思想，強(qiáng)化‘四個(gè)體系’建設(shè)，構(gòu)建‘一個(gè)領(lǐng)先三個(gè)優(yōu)勢(shì)’，夯實(shí)‘壇貯老酒市場(chǎng)化的開(kāi)創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象’，實(shí)現(xiàn)從‘重開(kāi)創(chuàng)’到‘強(qiáng)引領(lǐng)’的角色轉(zhuǎn)變。”

“一個(gè)領(lǐng)先”，即“標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先”。這也是舍得作為《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的倡導(dǎo)者、推動(dòng)者和參與者的意義所在，而標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先也將反哺舍得老酒戰(zhàn)略“一核四維”：

標(biāo)準(zhǔn)將給老酒市場(chǎng)帶來(lái)良幣驅(qū)逐劣幣的全新局面，給極致的產(chǎn)品主義帶來(lái)更好的市場(chǎng)機(jī)遇；

標(biāo)準(zhǔn)有利于讓消費(fèi)者更加容易認(rèn)知、分辨和體驗(yàn)“老酒好”，從而有效改善深度的消費(fèi)者體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)從B端“好老酒”到C端“老酒好”的轉(zhuǎn)變；

標(biāo)準(zhǔn)也將讓老酒的流通渠道和終端銷(xiāo)售迎來(lái)更加放心、舒心的營(yíng)商環(huán)境，讓“利他的客戶(hù)思維”成為老酒市場(chǎng)渠道發(fā)展的共同約定；

標(biāo)準(zhǔn)還將帶動(dòng)上下游伙伴形成一致的價(jià)值追求，使“共同富裕、全員共創(chuàng)業(yè)”成為凝聚全價(jià)值鏈的共同綱領(lǐng)。

在標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)還將構(gòu)建三個(gè)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)強(qiáng)化認(rèn)知優(yōu)勢(shì)、量化支撐優(yōu)勢(shì)和體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢(shì)向規(guī)模優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變。

建立舍得老酒的認(rèn)知優(yōu)勢(shì)，是通過(guò)品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來(lái)的品質(zhì)提升具象化，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質(zhì)承諾更加深入人心。

建立舍得老酒量化支撐優(yōu)勢(shì)，是通過(guò)提升科創(chuàng)研究，量化生態(tài)對(duì)老酒品質(zhì)的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設(shè)等，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢(shì)更加量化。

建立舍得老酒體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，則是以極致老酒品質(zhì)為基礎(chǔ)，通過(guò)更多主題、更多場(chǎng)景的消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)，形成老酒陳香與深厚文化間的生動(dòng)鏈接，為消費(fèi)者提供更具體、更有調(diào)性、更念念不忘的深度體驗(yàn)。

舍得酒業(yè)總裁  唐琿

當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先和三個(gè)優(yōu)勢(shì)的建立，離不開(kāi)對(duì)“老酒戰(zhàn)略2.0”落地路徑的打造。在發(fā)布會(huì)上，舍得酒業(yè)總裁唐琿表示，未來(lái)舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)強(qiáng)化“四個(gè)體系”建設(shè)，推進(jìn)《壇貯老酒（濃香型白酒）》標(biāo)準(zhǔn)貫徹落實(shí)，全面鍛造舍得老酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號(hào)關(guān)系。

在標(biāo)準(zhǔn)體系上，舍得將繼續(xù)推動(dòng)和參與老酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，助力中國(guó)老酒構(gòu)建科學(xué)性、稀缺性、權(quán)威性、開(kāi)創(chuàng)性、全球性的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

在生產(chǎn)技術(shù)支撐體系上，舍得將通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行《壇貯老酒內(nèi)控質(zhì)量準(zhǔn)則》等標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化區(qū)塊鏈技術(shù)老酒溯源系統(tǒng)，推進(jìn)增產(chǎn)擴(kuò)能項(xiàng)目建設(shè)，為舍得老酒的品質(zhì)筑牢基礎(chǔ)，也給未來(lái)十年的老酒產(chǎn)能和儲(chǔ)能打下基石，保障老酒核心競(jìng)爭(zhēng)力。

在老酒科創(chuàng)體系建設(shè)上，舍得將置頂“科創(chuàng)驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略”，讓生態(tài)老酒更好，讓生態(tài)好酒更老。在提升舍得老酒品質(zhì)的同時(shí)，也為中國(guó)好老酒的生產(chǎn)提供有益經(jīng)驗(yàn)。

在優(yōu)化老酒表達(dá)體系上，舍得將繼續(xù)深塑老酒品牌和老酒文化傳播，圍繞“品質(zhì)體驗(yàn)”“品牌感知體驗(yàn)”和“文化表達(dá)體驗(yàn)”，持續(xù)打造更多新的消費(fèi)場(chǎng)景，升級(jí)深度的消費(fèi)者體驗(yàn)，讓“老酒，不是誰(shuí)都舍得”的認(rèn)知觸達(dá)更多消費(fèi)人群。

海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理 呂咸遜

見(jiàn)證了舍得老酒戰(zhàn)略從提出，到歷經(jīng)五年堅(jiān)持發(fā)展至今全過(guò)程的海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜，對(duì)舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的深刻內(nèi)涵感受頗深。他在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)表示：“舍得老酒戰(zhàn)略是品質(zhì)戰(zhàn)略、儲(chǔ)量戰(zhàn)略、用戶(hù)戰(zhàn)略、長(zhǎng)期戰(zhàn)略，舍得‘老酒戰(zhàn)略2.0’的發(fā)布，將舍得的品質(zhì)承諾、品質(zhì)誠(chéng)信進(jìn)一步升級(jí)，讓我們看到舍得堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，把老酒做成時(shí)間工程的決心。”

舍得正在做的事：實(shí)踐探索標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)實(shí)踐

在當(dāng)下做未來(lái)的事，哪怕再難，在長(zhǎng)期主義者眼中，也是獲取確定性增長(zhǎng)所必須的選擇。而這也正是舍得老酒戰(zhàn)略的核心——堅(jiān)持做正確的事，做難的事，做需要時(shí)間積累并經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的事的長(zhǎng)期主義。

在蒲吉洲看來(lái)，過(guò)去的五年對(duì)舍得酒業(yè)來(lái)說(shuō)是老酒戰(zhàn)略1.0，是“我之所來(lái)”。“老酒不是誰(shuí)都舍得”的背后，涵蓋著幾代舍得人在筑牢生態(tài)基礎(chǔ)和老酒儲(chǔ)量基礎(chǔ)上的厚積薄發(fā)。

“接下來(lái)，‘老酒戰(zhàn)略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領(lǐng)舍得酒業(yè)走出‘舒適區(qū)’，勇闖‘無(wú)人區(qū)’，接受新的挑戰(zhàn)。”

而無(wú)論是助力壇貯老酒團(tuán)標(biāo)，還是發(fā)布“老酒戰(zhàn)略2.0”，舍得酒業(yè)的這番舉措，讓人們看到了舍得堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，任重道遠(yuǎn)、久久為功的決心。

對(duì)此，在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉行的“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)·老酒價(jià)值”沙龍上，與會(huì)的嘉賓都給予了積極評(píng)價(jià)，并且深入探討了在舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的帶動(dòng)下，值得期待的老酒品類(lèi)未來(lái)。

“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)·老酒價(jià)值”沙龍

江南大學(xué)教授、舍得酒業(yè)首席科學(xué)家徐巖認(rèn)為，舍得酒業(yè)在中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的新時(shí)代，發(fā)布“老酒戰(zhàn)略2.0”，解析老酒的科技內(nèi)涵，規(guī)范老酒的品質(zhì)表達(dá)，構(gòu)建老酒標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于推動(dòng)中國(guó)白酒的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心副主任程勁松表示，國(guó)家正在大力提倡新質(zhì)生產(chǎn)力，白酒企業(yè)也需要轉(zhuǎn)型升級(jí)，今天舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布，是名優(yōu)酒企轉(zhuǎn)型升級(jí)、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的典型代表。

著名白酒專(zhuān)家鐘杰則認(rèn)為，市場(chǎng)有需求，消費(fèi)有渴求，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)及時(shí)搶位，舍得將關(guān)于老酒戰(zhàn)略以及科學(xué)研究的數(shù)據(jù)做了有效支撐，所公布的標(biāo)準(zhǔn)充分詮釋了中國(guó)濃香型白酒的精髓。

對(duì)此，舍得酒業(yè)副總裁饒家權(quán)表示：“舍得會(huì)嚴(yán)格全面執(zhí)行壇貯老酒標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，為消費(fèi)者、為市場(chǎng)貢獻(xiàn)穩(wěn)定、優(yōu)異、具有標(biāo)桿特性的‘壇貯老酒’。”

展望更長(zhǎng)久的未來(lái)，正如蒲吉洲所言：“堅(jiān)持與時(shí)間做朋友，與生態(tài)做朋友，與科創(chuàng)做朋友，時(shí)間、生態(tài)和科創(chuàng)也必將給予我們長(zhǎng)久和豐厚的回饋，帶領(lǐng)我們開(kāi)創(chuàng)更加美好的‘我之所往’”。

顯然，從開(kāi)創(chuàng)到引領(lǐng)，從不止步的舍得酒業(yè)無(wú)疑將會(huì)走向老酒戰(zhàn)略的更多五年，老酒戰(zhàn)略就是舍得酒業(yè)未來(lái)高質(zhì)量發(fā)展的路線(xiàn)圖。