李時珍《本草綱目》中說：

陳皮浮而升，入脾肺氣分；

青皮沉而降，入肝膽氣分。

一體二用，物理自然也。

一、什么是青皮？有什么功效？

什么是青皮？按照若水堂（中藥材百年商號）的定義和標準，青皮是陳皮中的一類，特指廣東新會原種(未經嫁接)陳皮柑在農歷10月采摘的青色果皮，經過十年以上自然陳化，可入肝、膽二經，具備疏肝利膽、養陰和血的特殊功效。

二、青皮既有功效，為何今人所用不多？

若水堂說：青皮入方，始于大宋。王好古（元代名醫）有“陳皮治上，青皮治下”之言。青皮是下通肝、膽二經的良品。如今用的不多，只因“不易得真”。

因為青皮的采摘期需要非常嚴格。太早了只是“小青柑”，其稟賦藥性尚未顯現；太晚了就成了“升浮、溫熱”的“大紅皮”，失去了青皮特有的“沉、降”之性，無法下達肝、膽二經。

若水堂認為，一年中采摘“有藥性”的青皮，只有半個月的機會而已。

三、青皮適合什么人群？

若水堂認為，青皮疏肝，肝主筋、藏血，男子以筋為用、女子以血為本，故男女皆宜。

男子以養肝為先。如欲和血強筋，可飲青皮，疏肝利膽。

現代社會男子壓力較大，如果無從發泄、排解，會造成肝膽經的瘀滯，相關臟器的損害，氣滯，血淤，乃至結成硬塊。

當代男女肝癌發病比率是8：1。

青皮入肝膽二經，疏通肝膽之郁氣。肝氣疏散，則癖自不結。