在凌晨的靜謐中，清泉閣包子鋪的面點師傅就已經在店里忙碌起來，他們手法熟練，揉面、放餡、掐邊、醒面、蒸包......一系列工作如行云流水般順暢。大約五六點鐘的時候，天色還未完全明亮，店鋪外便已經排起了長隊。

這樣的畫面常常出現在清泉閣包子鋪老板譚志奇的直播間。在接手包子鋪之前，譚志奇就已嗅探到“即刷即買”的消費場景新商機，對抖音抱有極大的興趣。從父親手中接過店鋪經營重任后，譚志奇便考慮布局抖音，并于2023年2月入局抖音生活服務，做直播、賣團購，兩個月內自播銷售額便突破11萬元，帶動社區老店實現線上聲量和線下銷量雙收。

在開播即爆單的背后，譚志奇有哪些實現生意增長的方法？又有哪些關于街頭老店轉型線上經營的方法和思考？抖音生活服務「閃光的小店」紀錄片第二期，一起來看清泉閣的經營故事，希望能給更多小店商家帶來一些新思路。

對街坊的堅持，“1元肉包”十幾年不漲價

在長沙開福區中山亭經營近40年的清泉閣包子鋪，憑借著味道好、個頭足的口碑，其招牌包子成為許多老長沙人的餐桌常客。與大多數包子鋪主要在早上繁忙不同，清泉閣包子鋪的隊伍能從早排到晚，白案師傅都要分為三班，以滿足顧客需求。

即使生意如此火爆，清泉閣的筍肉包，十幾年如一日的維持1元單價。當談起初衷時，譚志奇說道：“好多街坊收入就那么多，我們不能只顧著利益，不顧著他們生活成本。而且我們還有其他單品可以維持盈利，這也是我們能夠為客人提供1元包子的底氣。”而這份誠意也得到積極反饋，跨越數十年歲月，清泉閣仍是長沙包子鋪的人氣商家，甚至成為外鄉游子念念不忘的“鄉味”。

于譚志奇而言，清泉閣不僅是生意，更是對兒時記憶的守護和對父輩做事理念的傳承。2020年當父親表示要將店鋪交接給他時，譚志奇沒有太多猶豫就答應下來，并從朋友那里取經，在抖音尋求新的突破點。

入局抖音生活服務，通過直播收獲年輕客群

譚志奇在入局抖音生活服務時，沒有聘請外部團隊，視頻、直播、團購都是自己一手包辦。在不斷的經營探索下，他逐漸形成自己的一套方法，打開線上經營局面，為店鋪銷量增長提供了新的動力。

清泉閣包子鋪通過直播間，進入大眾視野，同時培養消費者信任感。沒有直播經驗的譚志奇，每次開播結束后都會總結反思，在頻繁的測試中，他發現下午的15點~18點時段開播效果最好，平均交易效率是其他時段的1.5倍左右。當提及直播次數時，譚志奇表示，“我現在每天都要開播兩三次，每次直播1小時左右”。

譚志奇的直播鏡頭常常聚焦于現包、現蒸、現裝場景和店外大排長龍場景，讓用戶直觀了解生產的全過程，對清泉閣的包子品質產生信任，并在直播間或團購頁面下單。許多新客人在抖音剛刷到視頻時，認為排隊的人都是圖便宜，但在看到直播中的鮮肉凍庫、包子生產過程以及蒸熟后的肉包色澤、體積，便放下了心中顧慮，下單團購套餐，并到店核銷。目前，店鋪的復購率能達到60%~70%。

在新客群體中，相當一部分是來這找回“童年記憶”的年輕人。兒時的他們常吃清泉閣包子，如今在抖音遇到清泉閣直播，看到清泉閣仍堅持手工制作，記憶中的美味被重新喚醒。同時，清泉閣也創新推出4.9元5個肉包團購到店免排隊的服務，既節省了顧客的時間，還培養他們在抖音下單的消費習慣，承接了年輕群體對美食的需求。通過抖音下單清泉閣包子、到店核銷的年輕人越來越多，門店近半年的直播核銷率達到了約80%。

清泉閣包子鋪及時發現不同群體消費需求，推出不同單品組合。作為一個人均5元，單品價格1-3元的中式快餐店，清泉閣設置了不同類型的團購套餐。有4.9元5個肉包的單人套餐，也有針對家庭早餐、正餐需要的囤貨套餐。在店鋪評論區，經常可以看到顧客的“買家秀”。

營銷大師邁克爾·R·所羅門曾說過這樣一句話：“許多改變消費者行為的生活方式，都是由年輕消費者所推動的。他們不斷地重新定義什么是最熱門的、什么又不是。”對于餐飲商家而言，不斷獲取年輕用戶的喜愛是維持品牌活力的重要保障。

坐擁海量年輕用戶的抖音，儼然已成為清泉閣獲取年輕客群的重要渠道。譚志奇曾直言：“我們線下的消費客戶大都是在50歲以上，但抖音給門店帶來許多年輕的客人，我們要繼續堅持，慢慢積累粉絲”。譚志奇用清泉閣包子鋪賬號開播半年，粉絲便新增3萬多個。抖音生活服務讓這家社區老店在線上傳播出自己的聲量，并將聲量逐漸轉化為店鋪的私域流量，探索出屬于自己的長效經營之路。

未來，譚志奇希望清泉閣能夠成為更多人的美好回憶，而他用心留住老口味，并將社區老店引入年輕群體視野的努力，也值得被更多人看見。抖音生活服務與新華網聯名推出的城市煙火系列紀錄片「閃光的小店」，目前已在“新華網”視頻號、“抖音生活服務”抖音號等渠道上線。后續，欄目還將繼續聚焦小微商家群體，深入了解他們的生意故事，看到他們在抖音生活服務成長背后的動人經歷與旺盛生命力。

抖音搜索“閃光的小店”，即可觀看系列紀錄片，發現經營故事穩步向前背后的成長足跡。