2023年12月8日,四川省食品生產安全協會發布T/SPAQ 0016S-2023《壇貯老酒生產與追溯要求》和T/SPAQ 0017S-2023《生態老酒 第2部分:陳香型白酒》兩項團體標準,并將于2023年12月18日正式實施。此舉規范了生態老酒陳香型白酒的生產、質量管理,并對整個老酒市場的健康發展起到了重要推動作用。

隨著消費者對白酒品質和口感的需求日益提升,老酒市場吸引了大量入局者。然而,由于缺乏統一的標準,老酒產品參差不齊,為消費者選擇帶來了一定的困擾。老酒市場亟待通過標準化建設強化行業自律。

為規范市場秩序、助推老酒市場健康發展,作為生態釀酒的先行者和壇貯老酒市場化的引領者,舍得酒業聯合中國食品發酵工業研究院有限公司、四川輕化工大學、四川省食品檢驗研究院、四川省食品生產安全協會,經過深入調查研究,形成團體標準,助推老酒行業高質量發展。

其中,《壇貯老酒生產與追溯要求》由舍得酒業、中國食品發酵工業研究院有限公司、四川輕化工大學、四川省食品檢驗研究院、四川省食品生產安全協會編寫起草。該文件確立了壇貯老酒術語和定義、要求、追溯體系建設、追溯信息記錄和公開信息,適用于壇貯老酒生產與追溯管理。

《生態老酒 第2部分:陳香型白酒》由舍得酒業、四川輕化工大學、四川省食品檢驗研究院、四川省食品生產安全協會編寫起草。該文件確立了生態老酒第2部分陳香型白酒的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存,適用于生態老酒陳香型白酒的生產、檢驗和銷售。

值得一提的是,舍得酒業在生態釀酒和壇貯老酒領域積累了豐富的經驗和技術優勢,為此次團標編寫提供了大量實踐數據支撐。20世紀80年代末開始,舍得酒業在行業內首提“生態釀酒”理念,以高標準打造了中國首座生態釀酒工業園,并戰略性貯存大量優質老基酒。

同時,通過傳播老酒文化、建立“動態酒齡”系統、開展老酒科普宣傳等一系列舉措,舍得酒業持續推動壇貯老酒市場化進程。

為確保團標的科學性、嚴謹性、全面性,本次團標評審組建了陣容強大的專家組,包括四川大學胡永松教授、張文學教授,四川源坤教育科技創始人鐘杰,四川食品發酵工業研究設計院有限公司副總經理劉念,四川中國白酒金三角協會副秘書長楊濤、部長趙秋鳳幾位行業權威專家。

經過嚴格審查,專家組對兩項團體標準的技術內容、技術指標和技術要求給予了高度評價。他們一致認為,兩項老酒團體標準“技術要求和內容完善,技術水平先進,具有創新性和行業引領性”。

作為兩項團標的制定者之一,舍得酒業將立足自身發展優勢,以標準化建設為抓手,持續為消費者打造高品質的生態壇貯老酒。同時,期待更多企業共同推動行業的規范化、標準化建設,助力行業的長期穩健發展。