在當今快節奏的生活中,方便速食已成為許多人的首選,它們不僅方便快捷,能夠在短時間內解決吃飯問題,且美味可口,為忙碌的生活提供了極大的便利。然而,伴隨著外賣及預制菜等沖擊,人們開始意識到選擇的多樣性,此時的方便速食市場亟需創新力。

 iiMedia Research(艾媒咨詢)最新發布的《2023年中國方便速食行業創新及消費需求專題研究報告》數據顯示,近年來,中國方便速食市場規模不斷擴大,2022年市場規模已達2001億元,預計2026年有望達到2949億元。

 隨著更多的企業和資本進入賽道,方便速食行業品類日益擴充,消費者需求進一步釋放,中國方便速食市場規模將保持穩定增長。

 消費升級引領品質升級,健康化成方便速食行業大勢所趨

 近年來,獨居和單身人數在不斷增長,“一人食”、“懶人經濟”等生活理念逐漸融入年輕世代的生活方式中,這也使得方便食品的受眾人群越來越廣。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,方便速食消費者的食用頻率通常是每周1-3次(61.4%);超八成(81.8%)消費者食用頻率有所增加,目前方便速食行業前景樂觀。隨著Z世代消費主力軍進入獨立消費市場,在消費需求升級背景下,消費者健康意識的增長,倒逼行業多樣化發展。

 一直以來,傳統的方便速食產品同質化嚴重,隨著消費者對方便速食產品“非油炸”“健康化”需求日增,健康問題成為方便速食行業各企業未來急需重點攻克的方向。

 iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2023年消費者最關注的方便速食產品健康化要素是降低鈉含量(60.7%)、配料更加豐富(54.1%)等。消費者對方便速食產品的健康化需求主要集中在降脂、降鹽、降油以及增加營養物質上。方便速食企業在做好產品的“減法”之余,也要側重營養物質的“加法”,兼顧綠色與健康融合發展。

 生活水平的提高,讓人們對健康的重視程度增加,且對食品安全的關注度也越來越高。為此,國家出臺了多項政策鼓勵支持方便食品行業發展。日趨嚴格的食品安全監管政策,對行業門檻的提高起到了推動作用,促使方便食品行業整體水平得到提升,有利于行業持續穩定健康發展。

 聚焦年輕消費群體,楊掌柜開創“中國非油炸速食拉面品類”

 為了迎合消費者健康化需求,近年來非油炸類型產品不斷涌現。其中,楊掌柜于2017年推出高人拉面子品牌,開創了“非油炸速食拉面”品類,收獲了較好的市場銷量表現。

 從成立之初,楊掌柜就秉承代餐變正餐、美味又高端、極致性價比的使命,堅持品類開創、產品聚焦和口味突破,持續打造產品競爭力和產品差異化優勢,不做市場跟隨者,而是以創新推動行業發展。以“搭配均衡”作為核心概念與價值紐帶,楊掌柜相繼推出了“粉面菜蛋”、“高人拉面”等熱門大單品。通過產品的創新,楊掌柜進一步提升了品牌聲量,在消費者心智中搶占“均衡巧搭配,就吃楊掌柜”的認知。

 非油炸方便食品雖具有營養價值和健康優勢,但市場滲透率卻有待提高。楊掌柜高人拉面產品面世后受到消費者歡迎,銷量逐年增長。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2022年楊掌柜非油炸速食拉面銷量占整體市場的42.3%,位居全國第一。楊掌柜高人拉面獲得成功,引發了消費者與行業的關注。非油炸速食拉面賽道參與者日益增多,既有今麥郎、白象等傳統大品牌,也有莫小仙這類潮流新生品牌。

 楊掌柜的目標消費群體起初為初中生和高中生,后逐步拓展到大學生,主要消費群體年齡介于13-25歲之間。在產品創新過程中,楊掌柜貫徹“搭配均衡”理念,提倡“粉面合一”,致力于為新生代量身定制健康、美味、特色的速食食品。通過消費者需求調研深挖產品創新點,楊掌柜于2016年推出粉面菜蛋,成為粉面菜蛋品類開創者,產品大獲成功,受到大量學生群體的歡迎,這一創新舉措,也為楊掌柜謀得彎道超車的重要機會,助力其在方便速食行業快速占領市場。

 長期以來,方便速食行業同質化嚴重,在新消費的猛烈攻勢下,品類創新成方便速食品牌轉型的突破口。隨著外賣占據方便粉面食品暢銷的主要消費場景,開發適應不同場景的高端化、健康化、非油炸產品成為各大品牌推陳出新的重要趨勢,方便速食的健康化發展需要不斷創新和改進。只有通過不斷引入新的元素、提供更多的選擇和價值,才能讓方便速食品牌在激烈的市場競爭中立于不敗之地。