9月8日,隨著深圳羅湖新地標KK TIME京基百納時光店正式開張迎客,其同步開業的主力店——元初食品京基水貝店在暴雨中迎來了絡繹不絕的顧客,無疑是當日最大的亮點。

社區生鮮連鎖店在此時開出近1500㎡的大店,似乎頗具振奮意義。近幾年,傳統的超市零售市場低迷,行業正經歷一輪大洗牌——昔日大賣場巨頭陸續閉店撤離,但以元初食品、山姆等為代表的新型業態,卻穩健發展、積極擴張。

如何在殘酷的競爭中形成自己的護城河,成為當下生鮮連鎖社區店們不得不面對的考題。

昔日商超霸主退場,生鮮社區連鎖店陷入混戰

商超零售市場正面臨著一輪全新洗牌。

國家統計局官網數據顯示,今年上半年,商品零售203259億元,同比增長6.8%;各大品類均有一定漲幅,但僅超市零售額同比下降0.4%。據壹覽商業數據的不完全統計,上半年實體零售中,有692家超市便利店沒能進入到下半年。

曾經稱霸中國市場二三十年的大賣場,紛紛倒在零售行業轉型前夜,不斷傳出關店消息:今年上半年,家樂福全國關店106家,截至本月,在中國僅剩41家門店;沃爾瑪上半年關店13家;華潤萬家上半年關店12家……

這類大型綜合商超已然正在被年輕人拋棄。“來結賬的百分之八九十是中老年人。”一位家樂福的收銀員表示。

一邊是昔日霸主退出江湖,另一方面,伴隨著數字化轉型,線上渠道、社區團購及消費者習慣改變,商超零售新玩家先后涌入,不斷擴大覆蓋城市,搶占年輕市場,加速行業更迭。

早年的兵家必爭之地——生鮮業務,作為引流的主力,儼然成為各大品牌的發力點。新一輪“大淘金”叮咚作響,戰局激烈又復雜,玩家在加速分化中形成了各大“派系”。

以樸樸超市、叮咚買菜為代表的前置倉,正奮力爭奪線上渠道;以京東、天貓為代表的平臺電商,正憑借生鮮這一引擎,謀劃著電商下半場的大局;社區生鮮店代表錢大媽,主打的就是一個距離近、購買方便,已經不知不覺間開出3000多家門店。

原本的藍海會員店市場,也因為而盒馬、山姆的強勢入局而戰局逐漸激烈:盒馬推出“X會員超市”,擠掉家樂福、步步高,強勢進入中國經營連鎖協會發布的2022年商超百強榜單前十;截至2023年6月,山姆在中國擁有50家線下在營門店,共覆蓋14個省份。

因為二者一度瘋狂打價格戰,“盒馬山姆商戰殺瘋了”話題曾登上社交媒體熱搜榜單。盒馬創始人兼CEO侯毅曾在接受媒體采訪時稱,中產以上的消費群體“不是在盒馬買就是在山姆買,這是我們今天面臨的挑戰”。

而另一個不容小覷的存在是——被稱為“社區小山姆”的元初食品,前段時間在深圳落戶開出全球第196家門店,店內面積達1500㎡,上架商品超4000款,是該品牌除加拿大和廈門外,在深圳大灣區的最大一家門店。

憑借著實體店+前置倉靈活組合方式,元初食品基于社區生鮮店的模式,慢慢探索出了多種業態,不斷探索著生鮮零售空間的可能性,正逐漸在各類競爭對手的混戰中站穩腳跟。

元初食品如何打造自己的護城河?

同樣經營食品、同樣經營生鮮,元初食品不似山姆強調會員制,不刻意追求線上占比,而是靠優質的自有品牌產品、全新的客戶理念走出了一條自己的差異化路子。

元初食品的品牌增長力從何而來?它的護城河是什么?

①打造自有品牌:做客戶的采購代表

元初食品深圳區域副總經理鐘致穎表示,“我們對自己的定位是顧客的采購代表,而不是商品的銷售代表。”

為了讓客戶能夠足不出戶、嘗遍世界,元初食品組建了專業買手團隊,去往世界各地找到合適的農產品、生鮮。舟山直采的新鮮梭子蟹,嫩爽多汁的天山西梅,肥瘦相間的澳洲冰鮮牛肋條,來自云南的愛朵拉葡萄,香甜濃郁的海南五星鳳梨……本著“原生態、少處理、少添加”的原則,買手們為客人做了精細挑選。

自從2001年開始做進出口食品貿易公司時,元初食品便開始打造自有品牌。目前,元初自有品牌的全國綜合銷售占比始終接近60%,包括元初、元童、元實、元和、桑蕙笑、YummyTree有玫樹、Sunfreesia、Sunnborg等多個商標品牌。

②自建渠道:多元門店遍布全球

元初食品的門店依場景而設,社區店、商圈店、Mall店等等,店面大小不一:除了大部分為占地300㎡左右的社區店之外,還在廈門、深圳設有占地1500㎡的主力店、形象店,也在加拿大溫哥華開了占地2000㎡的Mall店,滿足顧客多樣化的購物需求,打造不同的購物體驗。

在門店內,顧客可以在元初食堂品嘗到新鮮美味的各類餐品,也可以在德國香腸、鹵味、餃子、粉面等主題檔挑選喜歡的口味。

品牌旗下的吾食初生鮮微店,則側重補缺小店為主的生鮮品類店,為顧客提供農場工廠直送、短保冷鏈配送的新鮮食材。品牌還設有元初食品海鮮店八市魚鋪,供消費者選購最新鮮的水產食材。

③嚴控自有供應鏈:堅持溯源,建立元初標準

據說,元初食品內部有一個不成文的規定:“自己和家人放心吃的東西,才能分享給客人。”

為了讓客戶吃到健康的蔬菜,元初食品的追溯體系管控貫穿全流程:品控團隊會在農場里待一周以上,持續檢測蔬菜的水源、肥料;團隊關注水產品的水質健康,建立從塘口編號、投苗時間、飼料、投料時間、用藥登記等的整個流程檔案,每一份水產品均可溯源。

元初食品建立了一套“從高從嚴”的“元初標準”,將食品及其安全領域的國際先進標準進行融匯貫通,實施不定期的供應商、門店、配送鏈條品控抽檢,全程為顧客的一日三餐保駕護航。

④溫情運營:不一樣的購物趣味體驗

不少消費者評價,在元初食品的社區店選購,除了能買到優質的商品之外,和在其他商超感受上最大的區別是——溫暖的人情味兒。

元初食品的店員們將客戶視為自己的鄰居,看見眼熟的顧客會熱情地打招呼:“王媽,今天到貨了新鮮的榴蓮,帶一個回去給兒子嘗嘗啊!”

為了滿足在都市久居之人對鄉村自然的向往,元初食品還會帶給客戶逛商場之外的趣味購物體驗。比如,邀請客戶來到自有的種菜基地,讓他們帶著孩子觀察蔬菜從播種到除草、從生長到成熟,再到包裝發貨的整個過程。

此外,元初食品和中國農業科學院的科研成果轉化團隊,建立了密切的合作關系,創造環境,讓城市里的孩子了解農耕文化,看海水稻如何成長,并邀請國家級別的科學家為小朋友們講解,在他們心中種下自然與健康的種子。

寫在最后

數據顯示,預計到2025年,中國生鮮零售市場規模將達到6.8萬億元。

可以預見,市場巨大的消費潛力還會吸引更多品牌入局,目前各大門派的“混戰”只是一個開始。元初食品、山姆等生鮮社區連鎖店,唯有靠差異化打出自己的護城河,不斷提供優質的產品,才有可能在激烈的競爭中持續占領市場和顧客的心智。