有“全國春茶第一展”之美譽的第十二屆四川國際茶博會，將于5月11日—14日在成都世紀城國際會展中心舉行。屆時，行業(yè)內(nèi)外數(shù)十萬人士將齊聚在七萬平米的展場，盡情品鑒兩千展商帶來的天下好茶，共同見證中國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的復(fù)蘇。

茶是世界三大飲料之一，中國是世界第一大產(chǎn)茶國。疫情后國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的快速復(fù)蘇，背后是數(shù)以千萬計的茶農(nóng)、茶工、茶師、茶人的共同努力。

記者在茶博會組委會官方微信公眾號“四川茶博會”發(fā)布的信息中注意到，疫情一結(jié)束就投資在成都高新區(qū)新開了一個茶文化體驗館的拙匠古茶也將參展，而且潛心茶業(yè)近20年的該企業(yè)創(chuàng)始人豐友琴女士，堪稱“茶業(yè)工匠”：

作為中國茶葉流通協(xié)會理事、川商總會青年委員、高級茶藝師、高級評茶員，她每年都不辭勞苦親自到茶山選茶，并以弘揚中華茶文化為己任，在成都開了3個茶文化體驗館，且堅持為體驗者解讀茶文化——茶友云，聽豐老師講茶，仿佛是在聽一首首散文詩；跟著豐老師品茶，是最高級別的享受。

于是，記者特意在本屆四川茶博會即將舉辦之際，采訪了助力產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟復(fù)蘇的“功將”代表，茶業(yè)工匠豐友琴女士。

記者：貴公司的名稱和品牌都叫拙匠古茶，耐人尋味，可以解釋或者說明一下嗎？

豐友琴：對“拙匠古茶”，我自己是這樣理解的——拙是不改初心，拙是持之以恒，拙是安心守侯，拙是簡簡單單；以拙心養(yǎng)匠心，在嘈雜世界中心無旁騖，精研道法，傳承手藝，延續(xù)至味；古茶，生于古樹，老而愈香，體現(xiàn)的不僅僅是時間的長度，更在于歲月的深度，閱歷的寬度，底蘊的厚度；品這一盞古茶，歲月沉香，自有芬芳。

（豐友琴女士在拙匠古茶成都復(fù)城廣場店）

記者：拙匠古茶的經(jīng)營理念是“只做貨真價實的源頭好茶”，這個理念至少包含了三層意思，傳達了多重信息，我們分開來理解，第一層“好茶”，請問豐老師，您是怎樣理解“好茶”的，或者說什么樣的茶才是好茶？

豐友琴：這是千古一問了，答案也會因人因時而異。我個人認為，好茶是匠人手中的藝術(shù)，是“枯枝爛葉”的道場，是人類靈魂的朋友；好茶的產(chǎn)生，天時、地利、人和，缺一不可：樹齡與山場形成天時與地利，歲月長河里代代匠人對技藝的傳承就是人和。

（竹林野韻，拙匠古茶出品的武夷紅茶）

科學的理解，好茶首先要是健康的茶，至少茶葉中農(nóng)殘和重金屬的含量不能超標，當然，最好的茶是不含農(nóng)殘和重金屬的；在此基礎(chǔ)上，再考慮察茶湯入口后的層次感，比如回甘的強度和持久度（苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程），舌底是否會緩緩生津（茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部時、好似有細小泡泡不斷涌出），逆襲的喉韻（茶湯深入到喉部所帶來的甘甜和持久留香），是否有體感（就是茶氣，茶葉中的有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水后，經(jīng)人體吸收，會打嗝、排氣、身體發(fā)熱、微微發(fā)汗等，體感強則茶內(nèi)含物質(zhì)豐富），也就是說，要在喝過之后，才敢判斷到底是不是好茶。

不僅如此，好茶會說話、口腔也有發(fā)言權(quán)，對同等品類和價位的茶，還有一種判斷品質(zhì)高低的辦法，就是斗茶——同一茶師，在同一時間、同一茶臺，用同樣的水、同樣的水溫、同樣的茶器、同樣的手法，泡兩款或多款茶，多人同品，高下立判。

說到這里，茶博會期間，歡迎各界茶友到成都世紀城會展中心 6號館618拙匠古茶展館來品茶、斗茶；平時可到拙匠古茶成都復(fù)城國際廣場店、三桐橋御茶園、紫荊南路康來顏老白茶店品茶、斗茶。

（豐友琴女士與茶友品鑒古茶）

記者：第二層意思是“源頭”，我想很多茶友都會好奇、都想知道，拙匠古茶到底在哪些地方采摘的，這個方便透露嗎？

豐友琴： 源頭本意也就是最正宗的產(chǎn)地,拙匠古茶只選海拔高、樹齡長的山場茶。比如，武夷紅茶，選擇產(chǎn)于桐木關(guān)海拔1400米左右的麻粟奇種；云南普洱，精選勐海、易武、臨滄等地名山頭的古樹純料及單株,如老班章、刮風寨、昔歸等等；武夷巖茶，精選正巖核心坑澗傳統(tǒng)工藝的小眾茶；福鼎白茶，則定位于福鼎四大產(chǎn)區(qū)中海拔較高、森林覆蓋范圍廣、土壤結(jié)構(gòu)好的潘溪鎮(zhèn)。

（從刮風寨普洱茶王樹上采摘的原葉，全靠人力背下山）

記者：第二層意思還延伸出一系列問題，我想茶友們也是很樂意知道的，比如拙匠古茶采摘之后的加工工藝、儲存，以及茶友們怎么保存等，請您介紹下好嗎？

豐友琴： 對于加工工藝，拙匠古茶只與傳承了當?shù)刂撇杓妓嚨闹蠋煾祩兒献?，他們一輩子都在做?上好的原料匹配上好手藝，才有更大機率制作出口感層次豐富的好茶。

（武夷山麻粟紅茶產(chǎn)區(qū)一隅）

對于儲存，拙匠古茶的茶，發(fā)貨前都存在源頭地專業(yè)茶倉里。

關(guān)于保存，不同類型的茶葉有不同的儲存方法：綠茶和黃茶最好放在冰箱，短期內(nèi)要喝的放保鮮層，長時間存放的放急凍箱；巖茶、紅茶等焙過火的茶，密封后陰涼、避光、常溫保存；普洱、白茶、黑茶，這三種越陳越香的茶類，需單獨在干燥、陰涼、避光、通風、無異味的地方，常溫保存。

拙匠古茶出品的都是成品茶，對應(yīng)各類茶的存放要求收好即可。

（拙匠古茶的選品之一：康來顏白毫銀針）

記者：第三層意思是“貨真價實”，我們都知道，不少茶友都買到過性價比不好的茶，對茶葉市場上存在的以次充好、價格虛高等問題，深惡痛絕，請問拙匠古茶是怎樣保證貨真價實的？

豐友琴：貨真，拙匠古茶每一款出品都是在幾十甚至幾百種單品中,斗茶斗出來的王者,都有著自己的臻味，并且可以用溯源來保證。

價實，雖然對于目前的茶葉市場而言，沒有價格標準可以參考，但是拙匠古茶的性價比是相對較高的，因為拙匠古茶都來自源頭，不僅原料價格可控、流通中沒有中間商賺差價，而且在經(jīng)營過程中只取了合理利潤。

正其如此，拙匠古茶才有底氣廣撒英雄帖，誠邀各界茶友前來斗茶！

（拙匠古茶成都復(fù)城國際廣場店）

記者：最后，我還想代表廣大茶友向豐老師請教一下，為什么同樣的茶，我泡的就沒您泡的好喝呢？

豐友琴：同茶不同味，適口者珍；手法、茶器、環(huán)境不同,泡出來的茶湯口味也有所差異。但是，對一款茶屬性的知情程度,是我們把她泡得好喝的關(guān)鍵，要讓茶在水的包裹下,自然而然地釋放它的本味,才能泡出她的厚度和潤滑感。

（正在鑒茶的豐友琴女士）

具體來說，茶經(jīng)沸水沖泡即可飲用，但要把茶的色、香、味充分發(fā)揮出來，還要根據(jù)茶的不同特性，應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能達到，有個認識和熟練的過程。