如果說,與法國美酒相伴,是人生一大樂事,那么,侍酒師,就是探索美酒旅途的向導。侍酒師,是葡萄酒文化與風土人文的見證者,是大眾與佳釀之間的橋梁。他們為食客挑選呈現心意相通的佳釀,讓大家與葡萄酒邂逅在“最完美的時刻”。侍酒的過程,不僅是專業知識與技能的服務,更是心靈層面的交流碰撞,引領大家在一杯杯美酒中,找到快樂與共鳴。

作為第一個以國家名義在中國開展侍酒師比賽的賽事,中國最佳法國酒侍酒師大賽始終以高度專業的態度,為中國選手提供一展風采的舞臺,為國內培養了諸多優秀侍酒師和行業精英。如今,侍酒師行業的公眾認知度有了極大提升。2022年,侍酒師已正式列入《中華人民共和國職業分類大典》。這一切,都在顯示了侍酒師行業在中國愈發重要。

今年,由法國農業與食品部旗下品牌Taste France主辦,Hopscotch Sopexa 承辦的第14屆中國最佳法國酒侍酒師大賽如期而至。Taste France是法國農業與食品部發起的法國農產品國際推廣項目,專注于分享美食與烹飪心得,為全世界美食愛好者帶來法國美食美酒最新資訊。2023年9月12日,第14屆中國最佳法國酒侍酒師大賽-決賽在上海圓滿落幕。孔維赫、吳耀亨、張昕陽獲得此次大賽的冠亞季軍。其中,冠亞軍還將代表中國大陸,參加在新加坡舉辦的亞洲最佳法國酒侍酒師大賽。

(冠軍孔維赫)

中國最佳法國酒侍酒師大賽,旨在匯聚業內出類拔萃的精英人才,鼓勵大膽突破與銳意創新,源源不斷地為葡萄酒行業注入蓬勃朝氣。作為行業風向標的高規格專業賽程,今年入圍決賽的6位侍酒師,從初賽5大賽區脫穎而出。按出場順序,依次為:

范廣明,上海Le Bouchon 勃遜餐廳侍酒師,

張鳳智,上海Hakkasan首席侍酒師,

張昕陽,上海VOS餐飲集團合伙人及葡萄酒總監,

王乙州,Ting Group植庭飲食上海區首席侍酒師,

孔維赫,上海Le Coq Wine&Bistro大公雞小酒館集團首席侍酒師,

吳耀亨,深圳Somm House葡萄酒顧問。

他們通過各個環節層層角逐,憑借專業的技能、優雅的服務、廣博的知識、過人的智慧,呈現了一場精彩紛呈的賽事。

今年決賽共設置6個環節,圍繞餐前酒、起泡酒、紅葡萄酒、奶酪等方面,以侍酒服務、盲品、問答等方式展開。每個環節都經過了精心設計,比賽難度也逐年增加,著重考察參賽者的綜合素質和隨機應變的能力。大賽不僅讓法國葡萄酒文化得以傳播推廣,更展現了法國葡萄酒對中國餐飲行業的支持。為了讓不能來到現場的觀眾也能參與這一賽事,當天主辦方還開設了線上直播。

除了優秀的選手外,本屆大賽還邀請了國內諸多重量級專家作為現場專業評委,保障了賽事一如既往的高水準。

呂楊:全球唯一華人侍酒師大師、歸普葡萄酒教育與服務創始人、頂侍工作室創始人;

郭瑩:好酒好蔡中國葡萄酒總監;

周國明:國際侍酒師協會香港區主席;

蔣頤:味社Tascovery美食學院創始人、綠圍裙質美生活創始人、針葉林集團高級合伙人、WSET&SCA培訓機構負責人;

Jean Pascal PAUBERT(遠程連線):法國波爾多侍酒師協會榮譽主席。

大賽的VIP評審由SINODIS總經理Denis VERGNEAU,埃科菲廚皇協會中國區會長、凱悅酒店集團大中華區區域副總裁、杭州柏悅酒店總經理周宏斌,RONA F&B大使、L’Atelier M 創始人兼首席執行官Joaquim FREDERICO,《侍酒師畫報》主編Eddie QIU,Hopscotch Sopexa東北亞總經理Loic BRUNOT組成。

評委們對本屆選手們的精彩表現給予高度評價,對其服務水平和知識儲備的進步給予了高度肯定。本屆大賽的頒獎晚宴,吸引了眾多葡萄酒業、餐飲業、傳媒業、意見領袖蒞臨,堪稱行業盛事,充分表達了法國酒對中國葡萄酒烈酒行業的信心與支持。本屆大賽也是餐飲業與侍酒師的緊密合作的成果。頒獎晚宴上,主辦方還精心定制了“開花菜單”,獲得了來賓的一致贊嘆,這不僅是行業間的合作創新,更展現了法國葡萄酒擁抱環保、與時俱進法式浪漫。

(開花菜單)

法國駐上?？傤I事王度Joan VALADOU也親臨頒獎晚宴現場,并發表致辭:“葡萄酒是法國文化的重要組成部分,也是對華出口的重要組成。本次活是在中國推廣法國葡萄酒文化的重要平臺。法國珍愛葡萄酒文化,各位擁有專業技能的侍酒師成為了葡萄酒文化的使者,在此我向大家表示祝賀”。

(法國駐上?？傤I事王度Joan VALADOU)

作為大賽多年的承辦方,Hopscotch Sopexa集團東北亞總經理Loic BRUNOT表示:“非常高興和大家一起,見證這場以葡萄美酒為名,以法國文化與法式卓越為題的活動圓滿落幕。一年一度的中國最佳法國酒侍酒師大賽并不簡單,法國通過舉辦這一比賽,來支持對于推廣法國葡萄酒來說尤為重要的侍酒師行業,同時也圍繞法國文化的精粹產品,匯聚一個專家群體”。

(承辦方Hopscotch Sopexa集團東北亞總經理Loic BRUNOT)

本次大賽的成功舉辦,離不開眾多新老合作伙伴的大力支持。衷心感謝:

奧希耶莊園( Domaine d'Aussières ): 拉菲羅斯柴爾德男爵酒業公司旗下的酒莊之一,位于南法科比埃(Corbières)產區。1999年,拉菲羅斯柴爾德男爵酒業公司購入了奧希耶莊園,使它重煥光彩的同時,更秉承可持續發展觀,將這里的理想風土和傳承百余年的精湛釀造技藝結合,創釀具有南法風情且別具一格的美酒佳釀。

洛娜RONA酒具:始建于1892年,不僅是玻璃行業的引領者,還是斯洛伐克的國家名片。洛娜RONA工廠同時也是國家玻璃博物館,展示了玻璃的變遷歷史,還有全球知名藝術家的合作作品。本屆大賽上亮相的“芭蕾”新系列,更是對柔韌、細長、優雅的極致展現。

阿蒂維諾 ArteVino酒柜:20多年來,始終堅持在法國生產制造,并致力于結合新科技及現代化的設計,沿襲傳統葡萄酒保存熟化的智慧,推出適合存放葡萄酒的優秀產品。酒柜獨有的擬真系統,制造出和天然酒窖同樣的環境,達到熟化儲藏酒的關鍵因素,由本德久窖獨家代理。

西諾迪斯SINODIS食品:專業從事烘焙、西點和甜品領域,擁有700 多款奶制品、西點原料、半成品和成品,以優質的產品和服務,來滿足中國餐飲行業對健康美食多樣化的追求。作為法國乳制品集團 Savencia 的在華經銷子公司,擁有多元化的銷售渠道,為客戶提供一站式及全方位的餐飲解決方案。

以及其它合作伙伴對大賽的鼎力襄助。

讓我們共同在中國最佳法國酒侍酒師大賽的平臺上,見證中國餐飲業、葡萄酒烈酒業的蓬勃發展。明年見。

(選手評委總領事合影)